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最佳印度食物和葡萄酒搭配

2019年06月27日10:30   來源:酒一搜

  印度食物和葡萄酒并不是大多數人所說的直觀的組合。事實上,大多數人傾向于把水和幾乎所有印度食物搭配起來,主要是因為這些食物對人們來說非常辣。

  奶油咖喱和雷司令

  咖喱是印度菜的主要主食,然而,大多數人都非常擔心把葡萄酒和咖喱搭配起來,主要是因為咖喱的味道有多濃。

  謝天謝地,有一種簡單的方法可以搭配咖喱和葡萄酒。咖喱需要一種大膽、濃烈的調味酒與之相配。對大多數美食評論家來說,你能體驗到的最好的印度美食和葡萄酒搭配之一是咖喱的濃郁味道,搭配豐盛的雷司令。

  黃色咖喱,如科爾馬斯、蒂卡馬薩拉斯和帕桑達斯,通常需要特殊的觸感才能充分展現出它們的味道。所以,你需要一種濃郁的調味酒來把它們拿出來——這使得它們與紅葡萄酒和大膽的白葡萄酒搭配非常棒。

  除了像雷司令這樣大膽的白葡萄酒之外,奶油黃咖喱粉往往與淡紅葡萄酒和更濃的白葡萄酒搭配得很好。所以,仙粉黛和桑嬌維塞葡萄酒也是不錯的選擇。

  紅色咖喱和桃紅葡萄酒

  這種富含番茄的美食被稱為紅咖喱飯,對許多葡萄酒都有神奇的功效。畢竟,西紅柿和葡萄酒在意大利食物中搭配得非常好;為什么他們對印度食物不做同樣的事?

  印度食物和葡萄酒搭配與意大利搭配有一個主要區別,那就是味道。因為番茄咖喱味道很辣,所以你需要避免葡萄酒中過多的干燥和酸度。

  那么,這里最好的選擇是什么?據專家稱,桃紅酒,理想的甜味葡萄酒,是你能擁有的最佳葡萄酒搭配。這對于特別辣的菜肴來說尤其如此,比如紅葡萄酒和墨西哥辣椒。

  Saag Paneer和長相思

  Saag Paneer是印度餐館的經典菜肴,不幸的是,它往往是印度食物和葡萄酒搭配中最難吃的一道。然而,有幾個經過試驗和測試的方法可以讓這道菜釋放出新的味道。

  獲得良好搭配的最簡單方法是喝高酸度的葡萄酒,這種葡萄酒能很好地穿透奶酪。為此,我們建議使用雷司令。然而,如果你想要一份更美味的簡介,一份更豐富的長相思往往是你的選擇。

  紅酒搭配也非常適合這道菜。如果你真的選擇紅色路線,我們建議你選擇更豐富的西拉桃紅,或者更清淡的赤霞珠。

  檀香雞和黑比諾

  大多數葡萄酒和食物搭配指南你會在網上看到,它們會告訴你把葡萄酒的顏色和肉類的顏色搭配起來。印度食物和葡萄酒搭配并不總是這樣,主要是因為香料和烹飪風格往往會讓典型的搭配失去意義。

  檀香雞令人難以置信地冒煙,相比之下,它的味道幾乎很濃。因此,在這里,更豐富但更淡的紅酒往往是更好的選擇。根據許多侍酒師的說法,這款經典印度菜肴中最好的紅酒搭配是黑比諾。

  黑比諾的其他好替代品包括赤霞珠和仙粉黛。像大多數其他印度菜肴一樣,一份好的雷司令似乎也相當不錯。

  Dal-Chawal和白詩南

  在印度菜中,米飯的味道差別很大,所以這可能是印度菜和葡萄酒搭配中比較難討論的一種。所以,為了讓事情更簡單,我們將討論兩大類米飯菜-舒適的食物風格的菜和樸實的,煙熏菜。

  像dal-chawal這樣口感柔滑、口感舒適的米飯與白葡萄酒搭配往往很好,白葡萄酒能打破奶油般的口感,讓菜的美味一面得以展現。白詩南白葡萄酒是不錯的選擇,因為它口味清淡,酸度較高。

  另一方面,煙熏和辛辣的米飯,如sambar米飯或biryani,需要更濃烈、更豐富的葡萄酒來增強香料的效果。所以,更好的選擇是設拉子。

  酸辣醬和雷司令

  是的,雷司令也是最受歡迎的印度開胃菜的首選。大多數面包和沙司/酸辣醬品嘗盤將有各種各樣的口味,從辣到酸。

  雷司令(Riesling)和其他口感濃郁的白葡萄酒往往最適合與這些拼盤搭配,主要是因為它們是唯一真正經得起口味考驗、同時又不增加單寧的干澀感的葡萄酒。

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作者:小編

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